Старинный рецепт "Оливье" рецепт с пошаговым фото

Этот рецепт популярного салата «Оливье» - старинный. Именно так, по приданиям, готовили первый французский салат. В этом году предлагаем вам попробовать этот роскошный вариант и приготовить изысканный праздничный ужин.

ингредиент количество Сметана Valio "Домашняя" 23%, 180 г 200 г Перепелиное яйцо 8 шт. Картофель 400 г Перепела 500 г Свежий огурец 100 г Соленые огурцы 150 г Раковые шейки 100 г Маринованные каперсы 30 г Оливки 50 г Красная лососевая икра 50 г Соевый соус 20 мл Шнитт-лук 15 г Соль 3 г Перец черный молотый 3 г

  • Картофель вымойте и сварить в мундире или, завернув в фольгу, запеките в духовке (1 час при 180С). После этого овощи охладите.
  • Перепелов (именно их, а не просто курицу) промойте, обсушите и смажьте оливковым маслом, посолив и поперчив.
  • Теперь обжарьте перепелов в оливковом масле до золотистого цвета на большом огне (5-7 минут), затем убрите в духовку на 12-15 минут при температуре 180С. После запекания птицу охладите и отделите мясо от костей.
  • Яйца сварите (5 минут в кипящей воде), после чего разделите на половинки.
  • Нарежьте небольшими кубиками и картофель, огурцы, мясо, оливки.
  • Из 5-6 яиц удалите желток, а остальные яйца и желтки нарежьте.
  • Теперь смешайте картофель, огурцы, яйца и желтки, оливки, добавьте каперсы, после чего заправьте сметаной, перемешанной с соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
  • В довершении, половинки яиц наполните красной икрой, выложите сверху на салат яйца с икрой и раковые шейки. Украсьте салат шнитт-луком.