Пьяные перепелки

Поделитесь подборкой новогодних рецептов с друзьями!

Блюда из перепелов и дичи

Мясо перепелов и дичи имеет специфический горьковато-сладкий привкус. Ни для кого не секрет, что блюда из перепелов и дичи не относятся к разряду повседневных. Как правило, их стараются приготовить к праздникам, чтобы подчеркнуть атмосферу торжественности. Новый год не исключение. Многие хозяйки радуют своих близких предлагая вкусные горячие блюда из птицы. это могут быть блюда из кур, перепелов, фазана, тетерева, и другой дичи.

Мелкую дичь (например, перепелов), как правило, готовят целыми тушками. Крупную дичь (фазан, тетерев и др.) можно запекать как целиком, так и частями, порезав пополам или разделив на 4-6 частей.

Если дичь готовится целиком, то ее обычно фаршируют. В качестве начинки можно брать яблоки, различные ягоды, капусту (как свежую, так и квашеную), маринованные грибы, гречневую кашу с жареным луком и т. д. В зависимости от начинки мясо приобретет специфический вкус. Чтобы начинка не вывалилась, тушку следует зашить.

Блюда из дичи можно готовить различными способами: варить, тушить, жарить, запекать.

Блюда из перепелов славятся у многих народов мира. А все потому, что мясо перепелов очень полезное и питательное. Кроме этого, оно вкусное и высококалорийное. Перепела рецепт: рецептов приготовления очень много, блюда из перепелов легко готовить. Как говорят в народе, перепела сложно испортить: как бы вы их ни приготовили, блюдо получится вкусным. А если приложить немного труда и фантазии, то блюда из перепелов могут стать изюминкой новогоднего стола. Перепела можно фаршировать и запекать в духовке, жарить в сметане на сковороде. А вот варить их не стоит, при варке они теряют свои полезные свойства.

Приготовить тетерева можно без труда, если учесть некоторые аспекты. Какой бы рецепт приготовления тетерева к новогоднему столу вы ни выбрали, нужно знать, что мясо тетерева нежирное. Грудка тетерева двухслойная: нижний слой – мясо бело-розовое, а верхний слой – мясо более темное. Для жарки и запекания подойдет молодой тетерев: мясо сочное и мягкое. А вот мясо старого тетерева более жесткое, поэтому для наилучшего результата его лучше сварить или потушить.

Как приготовить фазана? Попробуем разобраться. Сразу следует отметить, что тушки фазана крупные, до 2 кг. Мясо темного цвета, но отличается мягкостью и сочностью. Именно поэтому фазана можно приготовить любым способом: сварить, пожарить, запечь, потушить. Смело можно включать любое понравившееся блюдо из фазана в новогоднее меню.