| Перепелки с гречкой (рецепт от Юлии Высоцкой)
Ингредиенты: 4 перепелки (или цыплята по 200 г), 100 мл сливок любой жирности, 4 свеклы, 4 луковицы шалота (или 1 красная луковица), 2 ст. ложки сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, немного мелко рубленной кинзы, оливковое масло (или любое растительное масло), морская соль, свежемолотый черный перец. Способ приготовления: 1. Перепелок хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. 2. Растопить в тяжелой широкой кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить перепелок до золотистого цвета со всех сторон. 3. Добавить вино, гречку, перемешать, влить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить сливки, еще раз прогреть и снять с огня. 4. Свеклу вымыть, просушить бумажным полотенцем, уложить в карман из фольги, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать около часа. Затем очистить свеклу от кожи и нарезать маленькими кубиками. 5. Лук мелко порубить. Разогреть 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить к луку свеклу, сахар, перчик чили. Посолить, перемешать и снять с огня. 6. Посыпать перепелок кинзой и подать со свекольным соусом. Похожие записи:
| ||||||||||||