Майонез на перепелиных желтках

Сегодня мы приготовим необычный и изысканный соус с привычным названием – майонез. Как готовить майонез на желтках куриных яиц, я уже рассказывал. А в этом рецепте мы в качестве основных ингредиентов возьмем желтки перепелиных яиц и масло грецкого ореха.

Ингредиенты: желтки перепелиных яиц — 32 гр. масло грецкого ореха — 200 мл, горчица — 0,5 ч. л. лимонный сок — 1 ч. л. соль, перец по вкусу

Приступим. Отделяем желтки, взвешиваем их. В среднем потребуется 7-9 желтков; у меня ушло 8.

Взбиваем желтки. Очень понемногу, тоненькой струйкой добавляем примерно половину масла, не прекращая взбивать смесь.

Вы увидите, как она густеет.

Теперь можно доливать масло быстрее.

Добавляем лимонный сок и горчицу на кончике ножа, взбиваем-перемешиваем.

Солим, перчим по вкусу, перемешиваем, — все!

Наш оригинальный майонез, куда более полезный, чем обычный, готов. Наслаждайтесь!