Как приготовить перепелов в духовке рецепт:

Подготавливаем овощи – лук чистим, шинкуем полукольцами. Морковку чистим, нарезаем. Зубчики чеснока нарезаем пластинами. Грибы моем, обсушиваем и шинкуем соломкой. Как вариант – можно добавить нарезанный соломкой корень сельдерея и петрушки.

Если перепела замороженные – размораживаем несчастных заморышей .

Разрезаем перепелов вдоль грудины / это можно сделать кухонными ножницами / и распластываем их на разделочной доске.

После этого я “расплющил” их. Как? Да просто руками. Кулаком надавил пару раз, да и всё. Косточки у перепелок тонкие и хрупкие. Ломаются очень просто. /пишу и чувствую себя этаким чикатиллой/

Обмазываем птичек майонезом. Чуть-чуть. Солим. Перчим.

Обжариваем перепелок на сковородке придавив крышкой. На сильном огне. Совсем недолго. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковорода у меня с антипригарным покрытием и поэтому масло я не использовал, хватило майонеза и внутренних резервов продукта.

Для чего енто я делал? После того как я их обжарил – у них появилась корочка и они перестали коробится в духовке.

Отставляем перепёлок в сторону. На ту же сковороду кидаем подготовленные овощи. Добавляем чуть-чуть растительного масла. Обжариваем помешивая 2-3 минуты. Можно добавить немного смеси “французских трав” для аромата.

Выкладываем смесь овощей в емкость для запекания предварительно смазанную растительным маслом.

Сверху овощей кладем перепелов.

Отправляем всё это дело в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку. Градусов этак на 160-180. Минут на 10-15. Тут смотреть надо на массивность перепелов.

Собственно и всё… У меня ушло на всё около получаса.

Перепела в духовке ну очень хорошо сочетаются со сладким белым или красным вином.