Шурпа из перепелов

Этот рецепт перекачивал к нам из татарской кухни, он очень легок в приготовлении. Шурпа получается наваристой и вкусной. Мясо перепелов является диетическим, в этом блюде оно не заменимо.

Рецепт Шурпа из перепелов с фото

Только лучшие блюда для кулинаров от сайта "Просто-рецепт"!

Ингредиенты

    перепела - 8-10 шт(очищенные и потрошенные), средняя морковка - 2 шт, лук репчатый - 2 шт, красные помидоры - 6 шт, перец болгарский красный - 2стрючка, соль, смесь перцев, лист лавровый - 2 шт, зелень (укроп, петрушка, лук) для лапши: мука - 200 г, желток - 2 шт, холодная вода - 1 ст. ложка соль.

Пошаговый способ приготовления

    Тушки перепелов тщательно промыть. Для того чтобы бульон для шурпы получился светлым, необходимо, залить перепелов сначала холодной водой и довести до кипения. Этот бульон слить и промыть тушки еще раз.

Шурпу по возможности готовить в казане. Переложить тушки в казан, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и не забывать снимать пену. Овощи порезать. Лук - мелко, морковь - колечками, помидоры и болгарский перец - кубиками.

Через 20 минут к перепелам отправить лук и морковь, проварить еще 8 - 10 минут и ввести оставшиеся овощи - помидоры и красный болгарский перец и варить до готовности около получаса. Посолить и положить лавровый лист.

Для лапши: смешать желтки с солью и водой, влить в муку и замесить мягкое, эластичное тесто. С помощью скалки, раскатать тесто в очень тонкий пласт (насколько получится), порезать на полоски шириной 5 сантиметров, сложить друг на друга и порезать мелкой соломкой. Готовую лапшу разложить на вафельное полотенце и дать немного просохнуть. Примерно минут за 10 до конца приготовления, к перепелам засыпать домашнюю лапшу, дать закипеть и сразу снять с огня. Настоять шурпу 20 минут и подавать с зеленью. Приятного аппетита!

3A%2F%2Fprosto-recept. com%2Fshurpa-iz-perepelov%2F" /%