Птичка на обед «Пролетая над гнездом перепелушки…»

Готовим вместе

Как приготовить перепелов — вопрос очень интересный. И ответ непростой. Перепела — птички маленькие, мяса немного, а жира и вовсе нет.

Перепелов обычно жарят или запекают… тут-то и важно добиться готовности мяса, не пересушив его. А как? — обычно при приготовлении перепелов идёт в ход сало, и немало сала… Не то, чтобы я имела что-то против сала (упаси Боже! — любим-с!), но вот надо мне было приготовить перепелов без сала таки… ну, балерину в гости ждала.

Рецепты изучила… опыт свой кулинарный обощила… и рецептик сотворила — на свой фасон!

И вот — без жира или сала, но птички получились нежные, не сухие, а сочные, ароматные.

И рецепт несложный… так что увидите птичек, зовите их с собой «птичка, полетели со мной» — и будет вам вкусно!

Вот как я готовила перепелов по своему рецепту, используя методику «низких температур» .

Птички — вот ма-а-ахонькие. Если замороженные попались, то разморозить надо в холодильнике, без всяких шоковых методик.

Прям слеза прошибла — крохи-то. Так и вспоминается — «птичку жалко!»

Помыть надо тщательно, лишнее оперение убрать… И замариновать!