Перепелки. Рецепты

Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Рецепты приготовления перепелок есть во многих кухнях мира, от французской до среднеазиатской.

Эти птички небольшого размера – вес тушки составляет всего 120-150 граммов – оказываются неожиданно мясистыми, и двух штук на порцию более чем достаточно. Перед приготовлением тушку обычно подготавливают, чтобы мясо прожарилось равномерно. Например, разрезают кухонными ножницами по хребту, распластывают и заправляют ножки. Под кожу помещают фарш, приготовленный из потрошков, сала или сливочного масла и пряных трав. Подготовленную таким образом перепёлку особенно удобно жарить на решётке.

Перепелки хороши в жареном виде, причём жарятся они довольно быстро: достаточно 20 минут при 200 С. Однако, тушёные и томлёные при низкой температуре перепелки по вкусу и текстуре ничуть не уступают жареным.

Чтобы мясо перепёлок было более сочным, тушку часто заворачивают в тонкие ломтики солёного или копчёного сала. Перепелов также фаршируют, предварительно удалив все косточки; для фарша подойдут каштаны, лесные орехи, грибы. Неплохо также готовить перепелов, обернув виноградными или капустными листьями. Ну и совсем необычный рецепт с перепелами – плов.

Перепёлки удачно сочетаются с ягодными и фруктовыми соусами. квашеной капустой. виноградными листьями, яблоками, сухими и сладкими винами.


Похожие записи:
  1. Перепелиные яйца
  2. Похожие блюда
  3. Старинный рецепт "Оливье" рецепт с пошаговым фото
  4. Волованы «Гнёзда перепела» с красной икрой и пикантной сырной начинкой
  5. Суп из бобровых хвостов
  6. Как приготовить перепелов в духовке | Блог о вкусной и здоровой
  1. Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
  2. Перепела, запеченные с беконом и брокколи
  3. Яйца перепелов используют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц и майонезов. Перепелиные я
  4. Как правильно выбрать дикую утку?
  5. Перепелка. Это вкусно!


  • компьютерная помощь в красноярске