Лечебные рецепты с использованием перепелиных яиц

(По материалам сайта Б. В. КОВАЛЕНКО)

Использование перепелиных яиц в комплексе с диетическим питанием

способствует восстановлению иммунного и метаболического баланса, нарушение

которых связано, как правило, с неблагоприятными экологическими факторами,

воздействию которых подвергается практически каждый из нас. Кроме того,

перепелиные яйца - один из наиболее сильных стимуляторов потенции. По

«В 100 мл водки вбить 5 сырых перепелиных яиц и добавить

При артритах, остеохондрозах, ревматизме, ушибах и растяжениях сухожилий

хорошо помогает мазь, сделанная из сырого яйца с уксусом:

"4-5 сырых перепелиных яиц положите в стакан, сверху

залейте уксусной эссенцией и оставьте на два дня, пока яйца полностью не

При диатезе у детей хорошо помогает такое средство:

"Лимон вымойте, порежьте, удалите косточки. Яичную

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты из мяса перепелов.

Еще в давние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В

старинных русских кулинарных книгах можно найти много различных рецептов

Перепела со специями в гриле – в кухонном комбайне необходимо смешать до

однородной массы зубчик чеснока; соль; по 1 чайной ложке тмина и

кориандра; 0,5 небольшой луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени

кориандра; щепотка молотого кайенского стручкового перца; 2 ст. ложки

оливкового масла. Обмажьте этой массой тушки перепелов. Накройте крышкой и

оставьте на 2 часа. Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение

10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей

корочкой. Подавайте на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками

лимона. Вместо гриля можно использовать духовку.

Перепела во фритюре - тушки обмыть и посолить. В кастрюлю с кипящим жиром

(сливочное или топленое масло и маргарин) уложить тушки так, чтобы они

полностью были покрыты жиром, закрыть кастрюлю крышкой и довести до

кипения. Затем поставить кастрюлю в духовой шкаф на средний, а затем на

слабый огонь на 50—60 мин. Для определения готовности мяса следует взять

за ножку, она должна легко отделиться от тушки. Перед употреблением

поджарить на сковороде кусочки черного хлеба на жире, в котором тушились

перепела. Жареный хлеб уложить на блюдо, на каждый кусочек хлеба положить

готовую тушку, украсить зеленью и подать к столу в горячем виде.

Перепела жареные - обмытые тушки посолить и обжарить в глубокой сковороде.

Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. На слабом огне перепела будут

готовы через 40 - 50 мин. Периодически их надо поливать образующимся

соком. Украсить блюдо перепелиными яйцами, сваренными вкрутую.

Кулинарные рецепты из яиц перепелов :

Яйца перепелов употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными или

маринованными. Их используют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц

и майонезов. Перепелиные яйца любят дети и охотно их едят. Детей

привлекает необычный красочный цвет скорлупы и небольшая масса. Врачи

убедились, что перепелиные яйца полезны и не вызывают побочных явлений

(диатез) даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны.

Сырой яичный напиток. Взять 4—5 перепелиных яиц, взбить в стакане,

добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить по вкусу мёд или

сахар. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.

Обжаренные яйца. Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку. 2—3 сырых

яйца взбить в пену. Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и

обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой,

украсить петрушкой.

Омлет. 12 – 15 перепелиных яиц взбить с молоком (3/4 стакана), добавить

соль, мелко нарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими

кубиками колбасу, ветчину, конченую рыбу. На сковороде растопить одну

столовую ложку масла, вылить приготов­ленную смесь, дать ей свернуться на

слабом огне или в духовке. Подать на стол в горячем виде.

Бутерброды с перепелиными яйцами. Намазать тонкие ломтики белого или

черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а

сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца, посыпать мелко

нарезанной зеленью и луком.

Салат. 12 - 15 перепелиных яиц, 100 г колбасы, ветчины или копченой рыбы,

1 соленый огурец, 1 стакан зеленого горошка, 2 картофелины, 200 г сметаны

или майонеза, 1 чайная ложка острого соуса, соль, укроп, листья петрушки.

Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или майонезом,