Рецепт приготовления перепелов

Эх, сколько же литературы пришлось поднять, чтоб найти по-настоящему достойный рецепт приготовления перепелов !

В итоге, я остановилась на французской кухне, где эти милые птички считаться изысканейшим деликатесом. Что удивительно, так это то, что рецепт очень прост и легок в приготовлении. Так что, с удовольствием делюсь с Вами вкусным рецептом перепелов – «Жареные перепела по-французские в розовом соусе».

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 3 перепелочки
  • 3 ст. л. томатного соуса
  • 2 ст. л. майонеза (желательно брать домашний)
  • ? сока лимона
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Щепотка розмарина
  • ? ч. л. молотого кориандра
  • Зелень петрушки для подачи

Приготовление:

Тушки тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Острым ножом разрезаем грудинку и аккуратно ломаем косточки – тушки разворачиваем.

Смешиваем томатный соус с соком лимона и майонезом. Добавляем соль, травы, перец. Тщательно перемешиваем.

Кладём перепела в получившийся соус-маринад и оставляем в холодильнике на 2 часа – минимум. У меня перепела простояли в холодильнике ночь.

Промаринованные тушки обжариваем на подсолнечном масле до готовности, часто переворачивая. Огонь не должен быть слишком большим.

Подаём к столу и наслаждаемся вкусом перепелок!