Ох уж эти перепелочки тушеные)

Мой первый опыт приготовления перепелов

Здравствуйте дорогие читатели моего кулинарного сайта!

  • Перепелиные тушки: 5-6 шт.
  • Сметана. 500гр.
  • Чеснок: 4-5 зубчиков
  • Специи: кориандр, черный и душистый молотые перцы.
  • Соль: по вкусу
  • Зелень: петрушка, укроп, лавровый лист.

Все доступно!

Для начала наши тушки нужно выпотрошить и разрезать по вдоль по грудке.

Натирать я их буду толченым слегка поджаренным кориандром, смесью перцев и солью.

Кориандр я купил горошком, слегка обжарил, что бы выделился дополнительный аромат и потолок в ступке.

Очень мне нравится эта приправа, помнится первый раз я её попробовал, когда кушал бородинский хлеб, туда её добавляют и получается довольно пикантно)

Можно было их замариновать так и оставить на ночь, но мне не терпелось попробовать.

Теперь выкладываем их на сухую, хорошенько разогретую сковороду с толстым дном и сверху ставим гнет, как на цыплят табака.

У меня был специальный гнет, но вы если нет такого, можете положить на тушки крышку от кастрюли соответствующего размера и сверху поставить чайник наполненный водой. Получается ничуть не хуже, под специальным гнетом просто не много равномернее прожаривается.

Так обжариваем с двух сторон, по времени не скажу, просто внимательно следите. что бы тушки хорошенько прожарились и при этом не получались сухими.

Тушить перепелов будем в чесночно – сметанном соусе. Для этого в блендере смешаем, сметану, чеснок и кориандр, специи, сухие травы, вобщем тоже поэкспериментируйте.

Полученной смесью заливаем перепелов – табака).

Добавляем не много лаврового листа, накрываем крышкой и оставляем тушить примерно на полчаса или сорок минут. В конце добавляем зелень и снимаем с огня.

Все наши перепелочки готовы, быстро просто и доступно. Теперь когда у вас окажутся тушки перепелов вдруг случайно) приготовьте их по этому рецепту и уверяю вас пальчики оближите и добавки попросите, но её уже не будет, так как ваши домочатцы уже все уплетут)))