Рецепты приготовления перепелки в домашних условиях

В любом уважающем себя ресторане вам обязательно предложат перепелов. Раньше на них специально охотились, а сейчас выращивают в домашних условиях или на специальных птицефабриках.

Мудрецы востока советовали в обязательном порядке включать такое мясо в свой рацион, так как оно очень полезно.

Что касается выбора рецептов блюд из перепелки, то их доступно очень много. Птиц жарят на гриле, фаршируют, тушат с ароматными травами, добавляют в салаты. Перепелов запечь так же просто, как приготовить дикую утку .

В таком мясе 242 калории на 100 грамм продукта, а белка почти 40%!

Польза перепелиного мяса

Обладает такая дичь хорошей усвояемостью, содержит мало холестерина. По витаминному составу можно упомянуть:

  • РР, так называемую никотиновую кислоту, которая обеспечивает правильную микроциркуляцию крови
  • В1 и В2, необходимые для нервной системы
  • А, благодаря которому у нас хорошее зрение
  • Д, спаситель от рахита

Также дичь может похвастаться большим объемом калия, борющегося с аритмией и улучшающего работу мозга. Нормальный обмен веществ обеспечат сера и фосфор. Есть и ряд других, полезных для организма, веществ.

Если включить такое мясо в свой обычный рацион, то вам не будут страшны недуги печени, почек, дыхательной системы и ЖКТ.

Весьма калорийное, но полностью разрешенное к употреблению даже теми, кто сидит на диете!

Как выбрать и хранить продукт

Эти советы помогут вам при выборе перепелки:

  • Запах. Он должен быть нейтральным, без какой-либо кислоты
  • Мясо должно иметь здоровый цвет и быть упругим
  • При надавливании на тушку вмятины не должны оставаться

Что касается хранения, то свежее охлажденное мясо не стоит оставлять в холодильнике более чем на 2 недели. В морозилке тушка хранится до 3 месяцев.

Рецепты блюд из перепелки

Закуска с Камамбером

Эта закуска не совсем относится к рецептам блюд из перепелки, но готовится из ее яиц. Необычное лакомство наверняка станем вкусным украшением праздничного стола.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины
  • 8 яиц перепелиных
  • 0,075-0,1 кг сыра Камамбер
  1. Картофель отварить в кожуре, воду посолить
  2. Делим каждый плод на 2 одинаковые половинки, срезаем номного попку, чтобы можно было ее поставить. После этого в каждой картошке вырезать серединку. Получается стакан
  3. Разрезать на половинки, попки срезать для устойчивости, серединку чайной ложечкой вычерпать.
  4. В каждый такой «стакан» влить по одному яйцу перепелки и добавить немного соли Камамбер нарезаем тонкими квадратиками, накрываем ими каждую картофелину
  5. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов по Цельсию, и выпекаем до румяной корочки

Если будете использовать такую закуску в качестве основного блюда, то подавать ее стоит с зеленым овощным салатом.

В масле

Этот рецепт приготовления перепелки в духовке достаточно прост, что делает его просто незаменимым для молодых хозяюшек. При этом он станет отличным горячим блюдом на праздничный стол .

Возьмем следующие продукты:

  • 2 тушки перепела
  • Петрушка или базилик – пол пучка
  • 0,05 кг сливочного масла
  • Соевый соус
  • 2 дольки чеснока
  • Кефир для маринада
  1. Перепелок помыть и залить кефиром, оставить на 3 часа мариноваться
  2. Зелень мелко нарубить, чеснок порезать тонкими пластинками
  3. В форму либо утятницу высыпаем стружку масла, поверх нее выкладываем птичек, присыпаем их зеленью
  4. Духовой шкаф разогреваем до 180 С и ставим туда перепела
  5. Выпекается блюдо около 40-45 минут. За это время раз 5-6 полейте тушки их же соком с маслом

Подавать такое блюдо лучше с овощами, поэтому советуем узнать, как готовить брокколи. которая отлично сочетается с мясом птицы.

С брусникой

Этот рецепт фаршированных перепелок придется по вкусу даже тем, кто отродясь не ел птицу. Чтобы его приготовить, запаситесь такими продуктами:

  • 4 средние перепелки
  • 0,2 кг ягоды брусники
  • 0,05 кг масла
  • 4 кусочка бекона
  • 1 средняя луковица
  • Стакан куриного бульона
  • 1 ст. ложка сахара (без горки)

Для гарнира потребуются:

  • 5-6 средних клубней картошки
  • Лук-шалот

Для маринада:

  • 3-4 ст. ложки масла растительного (лучше из оливок)
  • Соль, тимьян, перец
  • 1 ст. ложка винного уксуса

Мы оформили следующий рецепт приготовления перепелки с фото. ведь так вам будет гораздо более понятен процесс приготовления блюда.

Маринуем час-полтора мясо в смеси уксуса, масла и специй.

Маринуем час-полтора мясо в смеси уксуса, масла и специй

Для начинки смешиваем мелко порубленное сливочное масло и бруснику, присыпанную сахаром. Начиняем такой смесью тушки птицы.