Рецепты блюд из мяса - разнообразие вкусов и предпочтений

В зависимости от вкуса

Каждая национальная кухня имеет свои особенности в приготовлении блюд из птицы, свинины, говядины. Где-то предпочитают баранину, где-то едят конину, но рецепты блюд из мяса отличаются разнообразием. И по способу приготовления, и по выбору вкуса, и по сочетаниям продуктов. Возьмем, к примеру, птицу - для нашей страны одной из самых популярных, будет, конечно, курица. Ее едят в отварном, запеченном, жареном виде. В других странах чаще готовят индейку или утку, в аристократических кругах особым деликатесом были рябчики и перепела. Рецепты блюд из мяса разнообразны и по сочетаниям продуктов. Так, в России, в Польше, на Украине самым распространенным гарниром является картофель. Его добавляют всюду: и в жаркое, и в супы, и в бульоны. А вот в скандинавской кухне, например, к мясу кроме картофеля принято подавать клюквенный или брусничный соус. В азиатской - рис. В средиземноморской - овощи - прежде всего. Оптимальным способом приготовления, который предпочитают практически все рецепты блюд из мяса, является запекание. Можно печь на открытом огне (на гриле) или в духовке, но именно эта технология позволяет сохранить все соки. Особенно вкусным будет мясо в рукаве. Этот способ подразумевает тушение с запеканием в собственном соку с приправами. Мясо в этом случае действительно трудно пересушить, оно будет очень нежным и сочным.